郴州，这座位于湖南省南部的城市，以其丰富的自然资源和独特的地域文化而闻名。而在美食方面，郴州更是有着自己的特色，其中现做海鲜更是让人垂涎欲滴。本文将带您深入了解郴州现做海鲜的魅力所在。
一、郴州海鲜的来源
郴州地处湘江流域，拥有丰富的水资源。湘江及其支流为当地提供了充足的水产品资源。此外，郴州周边的湖泊、水库和河流也为海鲜的养殖提供了良好的条件。因此，郴州海鲜的来源主要有以下几个方面：
1. 水产养殖
郴州周边的水产养殖场众多，养殖的品种包括草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等。这些养殖场采用科学的养殖技术，保证了海鲜的新鲜度和品质。
2. 捕捞业
郴州地处湘江流域，拥有丰富的捕捞资源。当地渔民采用传统和现代相结合的捕捞方式，如网捕、钓捕等，为市场提供新鲜的海鲜。
3. 野生捕捞
郴州周边的山区河流中，还存在着一些野生海鲜资源，如石斑鱼、鲈鱼等。这些野生海鲜因其独特的口感和营养价值，备受消费者喜爱。
二、郴州现做海鲜的特点
1. 新鲜
郴州现做海鲜以新鲜为首要特点。从捕捞到加工，再到顾客的餐桌，整个过程都在短时间内完成，保证了海鲜的新鲜度。
2. 现做现吃
郴州现做海鲜采用现场烹饪的方式，顾客可以根据自己的口味选择烹饪方法。这种现做现吃的模式，让顾客在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
3. 多样化
郴州现做海鲜的品种繁多，有鱼类、虾类、蟹类等，满足不同消费者的需求。此外，烹饪方式也多种多样，如清蒸、红烧、烧烤等，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到丰富的口感。
三、郴州现做海鲜的代表菜品
1. 清蒸鱼
清蒸鱼是郴州现做海鲜的经典菜品之一。选用新鲜草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，用料酒、姜片腌制后，上锅蒸熟。食用时，淋上热油，撒上葱花、香菜，味道鲜美。
2. 红烧鱼块
红烧鱼块选用鲤鱼或草鱼，切成块状，用料酒、姜片腌制后，下锅煎至两面金黄。再加入酱油、糖、葱段等调料，烧制而成。红烧鱼块色泽红亮，肉质鲜嫩。
3. 烧烤海鲜
烧烤海鲜是郴州现做海鲜的另一大特色。将新鲜海鲜串在竹签上，涂上特制的烧烤酱，放入炭火中烤制。烤制过程中，海鲜的鲜美与炭火的香气完美结合，让人回味无穷。
四、结语
郴州现做海鲜以其新鲜、美味、多样化的特点，吸引了众多食客。如果您来到郴州，不妨尝试一下这里的现做海鲜，相信一定会让您流连忘返。