戚风蛋糕，作为一款经典的中式蛋糕，以其绵软细腻的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。今天，我们就来揭秘如何制作一款6寸大小的超嫩戚风蛋糕，小巧精致，一口甜的幸福即刻呈现。
选材与工具
选材
- 鸡蛋：3个（中等大小）
- 低筋面粉：70克
- 糖：60克
- 牛奶：30克
- 植物油：30克
- 白醋：几滴
工具
- 6寸蛋糕模具
- 打蛋器
- 烤箱
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白自然分离。
- 蛋白放入另一个干净的碗中，蛋黄放入另一个碗中备用。
步骤二：打发蛋白
- 将蛋白放入打蛋器中，加入几滴白醋，开始低速打发。
- 当蛋白开始起泡时，逐渐加入糖，继续打发。
- 打发至蛋白呈浓稠状，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角。
步骤三：混合蛋黄糊
- 在蛋黄中加入牛奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒。
步骤四：混合蛋黄糊和蛋白
- 将打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤五：倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中。
- 用刮刀轻轻刮平蛋糕糊表面。
步骤六：烤箱烘烤
- 预热烤箱至150°C。
- 将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟。
- 烘烤过程中，可打开烤箱门观察蛋糕是否已熟透。
步骤七：脱模与装饰
- 蛋糕烘烤完成后，取出待凉。
- 将蛋糕从模具中脱出，放在架子上晾凉。
- 根据个人喜好，可添加奶油、水果等装饰。
注意事项
- 蛋白打发时，注意不要过度搅拌，以免消泡。
- 翻拌蛋黄糊时，要轻柔，以免蛋糕变得粗糙。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一款小巧精致、口感细腻的超嫩戚风蛋糕。一口甜的幸福，尽在这一款6寸大小的美味蛋糕中。