营养丰富的海参，如何成为餐桌上的“宝中宝”
海参，作为我国海洋特产之一，被誉为“海洋八珍”之首，不仅口感鲜美，而且营养丰富，自古以来就被视为滋补佳品。近年来，随着人们健康意识的提高，海参逐渐成为餐桌上的“宝中宝”。那么，如何挑选优质海参？营养师将为你揭秘海参的营养价值及家常做法。
挑选优质海参的四大秘诀
1. 观察海参的外观
优质海参表面色泽鲜亮，肉质饱满，体型圆润。而劣质海参则表面颜色暗淡，肉质干瘪，体型不规则。在挑选海参时，要仔细观察海参的外观，选择形态完整、色泽均匀的海参。
2. 摸海参的弹性
优质海参质地坚硬，有弹性。用手指轻轻按压海参，若感觉海参肉质饱满且有弹性，则为优质海参。若手感柔软，则可能为劣质海参。
3. 闻海参的气味
优质海参味道鲜美，无腥臭味。将海参放入鼻子前闻一闻，若有腥臭味或异味，则不宜购买。
4. 查看海参的来源
了解海参的产地也是挑选优质海参的关键。一般来说，参利威海参品质较好，具有较高营养价值。
海参的营养价值
海参富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分。其中，海参蛋白质含量高，且易于消化吸收；海参中的海参素具有抗氧化、抗衰老作用；海参中的硫酸软骨素对关节健康有很好的保护作用。
营养师教你家常做法
1. 海参炖汤
将海参清洗干净，切成段，放入锅中，加入适量姜片、料酒、葱段，用文火炖煮1-2小时。待海参炖至软糯，即可食用。
2. 海参炒蛋
将海参切成丝，鸡蛋打散备用。锅中倒入适量油，油热后放入海参翻炒，再加入鸡蛋液快速翻炒均匀。最后加入少许盐、鸡精调味即可。
3. 海参泡菜
将海参切成片，加入适量的盐、酱油、醋、糖、蒜末、香菜等调料，腌制片刻。将海参泡菜放入冰箱冷藏，待入味后即可食用。
海参作为一种高营养价值食材，在家常菜中具有较高的地位。掌握挑选优质海参的方法和家常做法，让海参成为您餐桌上的“宝中宝”。