扁豆，这种看似普通的小豆子，却蕴含着丰富的营养秘密。它不仅美味，而且营养价值高，是健康饮食中的佳品。今天，我们就来揭秘扁豆的营养秘密，看看每100克扁豆中含有多少蛋白质，以及它为何成为健康饮食的必备之选。
扁豆的营养价值
扁豆，又称豆角、菜豆等，属于豆科植物。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处。
蛋白质含量
每100克扁豆中含有约19克的蛋白质。这个数字对于蛋白质的需求来说是一个很好的补充。对于健身爱好者、运动员或者需要增加肌肉质量的人来说，扁豆是一个很好的蛋白质来源。
纤维含量
扁豆中的膳食纤维含量也非常丰富，每100克扁豆中含有约5.4克的膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低患肠癌的风险。
维生素和矿物质
扁豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、铁、镁等。这些营养素对于维持人体健康、增强免疫力、促进生长发育都具有重要意义。
健康饮食必备的原因
扁豆之所以成为健康饮食的必备之选，主要有以下几个原因：
低热量、低脂肪
扁豆的热量和脂肪含量都很低，每100克扁豆的热量约为124千卡，脂肪含量仅为0.4克。这对于想要控制体重、减少脂肪摄入的人群来说，是一个很好的选择。
易消化
扁豆易于消化，适合各个年龄段的人群食用。尤其是对于消化功能较弱的人群，扁豆是一个很好的选择。
多样化的烹饪方式
扁豆的烹饪方式多样，可以炒、炖、煮、蒸等。这使得扁豆在家庭餐桌上的出现频率很高，方便人们根据自己的口味和需求进行烹饪。
如何挑选和储存扁豆
挑选
挑选扁豆时，应选择颜色鲜亮、豆粒饱满、无虫蛀、无霉变的豆子。避免选择颜色暗淡、豆粒干瘪、有异味的扁豆。
储存
扁豆不宜长时间存放，最好在购买后尽快食用。如果需要储存，可以将扁豆放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，可保存2-3天。
总结
扁豆是一种营养丰富、健康美味的豆类食品。每100克扁豆中含有约19克的蛋白质，是健康饮食的佳品。在日常生活中，我们可以通过多样化的烹饪方式来享受扁豆的美味，同时为身体补充所需的营养。