扁豆小雨鱼汤是一道既家常又美味的传统汤品，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍扁豆小雨鱼汤的制作方法，让你轻松学会这道滋补佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 小雨鱼：500克
- 扁豆：100克
2. 辅料
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
二、制作步骤
1. 准备小雨鱼
- 将小雨鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
2. 准备扁豆
- 扁豆洗净，切成小段。
3. 烹饪步骤
- 热锅凉油，将腌制好的小雨鱼两面煎至金黄。
- 加入姜片和葱段，炒香。
- 倒入清水，水量没过鱼身。
- 大火烧开，撇去浮沫。
- 加入扁豆，继续煮5分钟。
- 调入盐和鸡精，根据个人口味调整。
- 煮至扁豆熟透，汤汁浓稠即可。
三、注意事项
- 小雨鱼不宜煎得太久，以免鱼肉变硬。
- 扁豆不易煮烂，可以先焯水去涩。
- 根据个人口味，可适量添加胡椒粉、香菜等调料。
四、营养分析
扁豆小雨鱼汤富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋补强壮、健脾开胃的功效。适合孕妇、老人、儿童等人群食用。
五、创意变奏
- 可根据个人喜好，加入玉米、胡萝卜等蔬菜。
- 用豆腐代替扁豆，增加汤品的口感。
- 调整鱼种，如使用鲫鱼、鲤鱼等，口感和营养各有特色。
通过以上步骤，相信你已经学会了扁豆小雨鱼汤的制作方法。赶快动手尝试一下吧，让这道美味滋补的汤品为你的餐桌增添色彩！