扁豆，又称豆角、豇豆，是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，具有很高的营养价值。在中国各地，扁豆的烹饪方式多种多样，下面将揭秘几道经典家常扁豆菜，每一道都蕴含着家的味道。
一、干煸扁豆
1.1 原料
- 扁豆 500克
- 猪肉末 100克
- 葱、姜、蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油、料酒、盐、糖、豆瓣酱 适量
1.2 制作步骤
- 扁豆洗净，切成段；葱姜蒜切末；青红椒切丝。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入扁豆段，加入酱油、料酒、盐、糖翻炒均匀。
- 转中小火焖煮5-10分钟，待扁豆熟软，加入青红椒丝翻炒片刻。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
1.3 小贴士
- 扁豆不易熟，烹饪时要注意火候，以免烧焦。
- 加入豆瓣酱可以增加菜肴的香味，但要注意不要放太多，以免过于咸。
二、扁豆炒肉
2.1 原料
- 扁豆 500克
- 猪里脊肉 200克
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉 适量
2.2 制作步骤
- 扁豆洗净，切成段；猪里脊肉切成薄片，加入酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入肉片翻炒至变色，加入扁豆段翻炒均匀。
- 加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
2.3 小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒肉片时要用大火，以免肉片炒老。
三、扁豆焖面
3.1 原料
- 扁豆 200克
- 面条 200克
- 猪肉末 100克
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、料酒、盐、糖、豆瓣酱 适量
3.2 制作步骤
- 扁豆洗净，切成段；面条煮熟备用；葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入扁豆段，加入酱油、料酒、盐、糖翻炒均匀。
- 将煮好的面条放入锅中，加入适量的水，焖煮5-10分钟。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
3.3 小贴士
- 扁豆焖面要掌握好火候，以免面条煮烂。
- 焖煮过程中要经常翻动面条，以免粘连。
以上三道扁豆家常菜，每一道都蕴含着家的味道。通过这些简单的烹饪技巧，你可以在家中轻松制作出美味可口的扁豆菜肴。快动手试试吧！