扁豆，作为一种常见的豆类食材，自古以来就被人们视为营养丰富的健康食品。它不仅口感独特，而且富含多种对人体有益的营养成分。本文将带您深入了解扁豆的营养价值，并通过一张图表，让您一目了然地掌握扁豆的营养与美味。
扁豆的营养成分
扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。以下是扁豆中一些重要的营养成分：
蛋白质
扁豆是植物性蛋白质的良好来源，每100克扁豆含有约22克蛋白质。对于素食者和需要增加蛋白质摄入的人群来说，扁豆是一个不错的选择。
纤维
扁豆含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘，降低患心血管疾病的风险。
维生素
扁豆富含多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B6、B9以及维生素C。这些维生素对于维持身体的正常代谢和增强免疫力至关重要。
矿物质
扁豆中含有钾、铁、镁、锌等矿物质。钾有助于维持心脏健康，铁是制造血红蛋白的重要成分，镁和锌则对骨骼和免疫系统有益。
扁豆的美味烹饪
扁豆的烹饪方式多样，可以炒、炖、煮，甚至可以做成沙拉。以下是一些扁豆的烹饪方法：
扁豆炒肉
- 将扁豆洗净，切成小段。
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 热锅加油，先炒肉片至变色，再加入扁豆翻炒。
- 加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
扁豆炖排骨
- 将扁豆洗净，切成小段。
- 将排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加入适量清水，放入排骨、扁豆、姜片、葱段、料酒、盐。
- 大火煮开后转小火炖煮1小时，直至扁豆熟透。
扁豆沙拉
- 将扁豆煮熟，捞出沥干水分，切成小段。
- 将生菜洗净，撕成小块。
- 将煮熟的扁豆、生菜放入大碗中，加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉拌匀。
扁豆的营养图表
以下是一张扁豆的营养成分图表，让您更直观地了解扁豆的营养价值：
| 营养成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 蛋白质 | 22克 |
| 纤维 | 7.2克 |
| 维生素B1 | 0.14毫克 |
| 维生素B2 | 0.11毫克 |
| 维生素B3 | 1.6毫克 |
| 维生素B6 | 0.16毫克 |
| 维生素B9 | 55微克 |
| 维生素C | 17毫克 |
| 钾 | 358毫克 |
| 铁 | 2.4毫克 |
| 镁 | 63毫克 |
| 锌 | 1.3毫克 |
通过以上内容，相信您已经对扁豆的营养价值和美味烹饪有了更深入的了解。在日常生活中，不妨多尝试一些扁豆的烹饪方法，让您的餐桌更加丰富多彩。