扁豆炒肉是一道家常菜肴，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。今天，我们将揭秘一种全新的扁豆炒肉做法，通过加入麻油提香，让这道菜肴的口感和营养价值再升级，让您轻松在家就能享受到家常美味。
一、食材准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 香葱：2根
- 姜片：3片
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 麻油：适量
二、制作步骤
1. 扁豆处理
将扁豆去筋，洗净后切成细丝，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入少许料酒、生抽、食盐，腌制10分钟。
3. 青红椒处理
青红椒洗净，去籽，切成丝。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
5. 炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，出锅备用。
6. 炒扁豆
锅中留底油，放入香葱和姜片爆香，再加入焯好水的扁豆丝，快速翻炒。
7. 加入青红椒
将青红椒丝放入锅中，与扁豆丝一起翻炒。
8. 调味
加入适量的食盐、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
9. 加入肉丝
将炒好的肉丝重新放入锅中，与扁豆、青红椒一起翻炒均匀。
10. 加麻油提香
最后，加入适量的麻油提香，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使炒出的菜肴更加美味。
- 肉丝腌制时加入料酒可以去除腥味，使其更加鲜嫩。
- 翻炒时注意火候，以免肉丝炒老或者扁豆炒糊。
- 加入麻油提香是这道菜肴的关键，可以使菜肴更加香气扑鼻。
四、营养分析
扁豆炒肉这道菜肴富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养成分，具有以下功效：
- 增强免疫力：扁豆中的蛋白质和氨基酸有助于增强人体免疫力。
- 促进消化：扁豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化。
- 降低血压：猪肉中的脂肪酸有助于降低血压，预防心血管疾病。
通过以上详细的制作步骤和注意事项，相信您已经学会了如何制作一道美味可口的扁豆炒肉。快来尝试一下吧，让麻油提香为您的餐桌增添一抹亮色！