扁豆，又称豆角、菜豆等，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。扁豆的做法多种多样，既可以炒食，也可以做汤，还可以做成凉菜。以下是一些家常美味的扁豆菜谱，让你轻松学会如何让扁豆成为餐桌上的常客。
扁豆炒肉
材料准备
- 扁豆：200克
- 猪肉：100克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 扁豆洗净，切成段；猪肉切成薄片，用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉片，翻炒至变色。
- 加入姜末、蒜末，继续翻炒出香味。
- 放入扁豆段，加入适量盐，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 加入适量鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
扁豆炖排骨
材料准备
- 扁豆：200克
- 排骨：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 扁豆洗净，切成段；排骨洗净，焯水去血沫。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段，翻炒出香味。
- 放入焯好水的排骨，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入扁豆段，继续炖煮10分钟。
- 加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
扁豆凉拌
材料准备
- 扁豆：200克
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 扁豆洗净，焯水煮熟，捞出过凉，沥干水分。
- 将蒜末、酱油、香醋、盐、糖、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。
- 将调味汁均匀地浇在扁豆上，拌匀即可。
以上三种扁豆菜谱简单易学，营养丰富，适合家庭日常食用。通过这些做法，相信扁豆会成为你餐桌上的常客。