揭秘澳门街：独家秘制澳门蛋挞，一口咬下，回味无穷！

引言

澳门蛋挞，作为一种源自澳门的传统美食，早已在全球范围内赢得了极高的声誉。其酥脆的外皮、丰富的口感以及诱人的奶香，让无数食客为之倾倒。本文将带您揭秘澳门蛋挞的独特魅力，并分享独家秘制配方，让您在家也能轻松制作出口感极佳的澳门蛋挞。

澳门蛋挞的起源可以追溯到葡萄牙占领澳门的时期。葡萄牙人将蛋挞的制作方法带到了澳门，并结合当地食材和口味进行了创新。随着时间的推移，澳门蛋挞逐渐发展成为具有澳门特色的美食。

20世纪中叶，澳门蛋挞开始在澳门街边小巷流行开来。许多老字号蛋挞店如“安德鲁蛋挞”和“玛嘉烈蛋挞”等，都成为了游客和当地居民的必打卡之地。

制作挞皮
- 将高筋面粉、红糖和无盐黄油混合，用手揉成面团。
- 将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟。
- 将松弛好的面团擀成薄片，铺入蛋挞模具中，用牙签扎几个小孔，防止烤制时膨胀。
- 预热烤箱至200℃。
制作蛋挞液
- 将低筋面粉、细砂糖和鸡蛋混合，加入牛奶和黄油搅拌均匀。
- 过滤蛋挞液，去除气泡。
烤制
- 将蛋挞液倒入挞皮中，7分满即可。
- 预热烤箱至200℃，将蛋挞放入烤箱烤制10分钟。
- 转至180℃，继续烤制10分钟，直至蛋挞液凝固。
冷却与装饰
- 烤好的蛋挞取出，冷却至室温。
- 将糖粉撒在蛋挞表面，即可享用。

澳门蛋挞的外皮酥脆可口，这是因为采用了高筋面粉和黄油的比例制作。在烘烤过程中，黄油融化并与面粉中的蛋白质发生化学反应，使得外皮变得酥脆。

蛋挞液选用的是优质低筋面粉和鸡蛋，搭配牛奶和黄油，使得蛋挞口感丰富、细腻。

澳门蛋挞的奶香浓郁，这是因为蛋挞液中的黄油和牛奶为蛋挞增添了独特的香味。

澳门蛋挞作为澳门的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到了广泛喜爱。通过本文的介绍，相信您已经对澳门蛋挞的制作工艺和独特魅力有了更深入的了解。赶快动手尝试制作一份属于自己的澳门蛋挞吧！