安昌古镇，位于浙江省绍兴市柯桥区，是一座有着千年历史的古镇。这里不仅保存着丰富的历史文化遗产，还传承着许多传统的手工艺品和美食。其中，手工年糕便是安昌古镇的一张名片。今天，就让我们走进安昌古镇，一探手工年糕的制作奥秘。
一、安昌古镇：千年古镇的历史印记
安昌古镇，古称安昌镇，因地处安昌河畔而得名。古镇始建于南宋，距今已有千年历史。古镇内河道纵横，古桥众多，风貌古朴，被誉为“江南六大古镇”之一。
在古镇中，可以欣赏到古朴的民居、石板街道、古桥、庙宇等众多历史遗迹。这里还保留着许多传统手工艺，如木雕、砖雕、石雕、竹编等，其中最著名的便是手工年糕。
二、手工年糕：古镇里的传统美食
手工年糕是安昌古镇的传统美食，有着悠久的历史。它以糯米、粳米为主要原料，经过浸泡、磨浆、蒸熟、捣烂、压模等工序制作而成。
1. 精选原料
制作手工年糕的原料主要有糯米和粳米。糯米具有黏性，粳米则具有一定的韧性。两者搭配，使得年糕既有弹性又不易断裂。
2. 制作工艺
手工年糕的制作工艺复杂，每一步都需要精心操作。
（1）浸泡：将糯米和粳米混合后，用清水浸泡24小时，让米粒充分吸水。
（2）磨浆：将浸泡好的米粒放入石磨中，磨成细腻的米浆。
（3）蒸熟：将米浆倒入蒸锅中，蒸熟。
（4）捣烂：将蒸熟的米团取出，放入石臼中，用木槌捣烂。
（5）压模：将捣烂后的米团放入特制的模具中，压制成各种形状。
（6）晾晒：将压好的年糕晾晒在阳光下，让其自然风干。
3. 风味独特
手工年糕口感细腻、弹性十足，具有独特的风味。可蒸、可煮、可炒、可炸，既可以作为主食，也可以作为小吃。
三、匠心独运：传承者的坚守
在安昌古镇，有许多年糕传承者，他们坚守着传统工艺，将这份匠心独运的手艺传承下去。
1. 周氏年糕
周氏年糕是安昌古镇最有名的一家手工年糕店。创始人周老先生，今年已八十高龄，仍亲自操持着年糕制作。他的手工年糕选料严格、工艺精湛，深受游客喜爱。
2. 黄氏年糕
黄氏年糕是另一家在安昌古镇颇具盛名的手工年糕店。黄师傅是一位有着几十年经验的年糕传承者，他的年糕制作技艺精湛，独具特色。
四、结语
手工年糕是安昌古镇的一张名片，它见证了古镇的历史变迁，承载着无数人的美好回忆。在现代社会，这份匠心独运的手艺更显珍贵。希望我们能够传承这份手艺，让更多人了解和品尝到这份独特的美食。