引言
戚风蛋糕因其绵软的口感和丰富的层次，成为了许多家庭喜爱的烘焙甜品。今天，我们将揭秘8寸鲜橙戚风蛋糕的家常做法，让您在家也能轻松制作出橙香四溢的美食。
准备材料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 糖 60克
- 牛奶 50毫升
- 橙皮屑 1/2个橙子的量
- 橙汁 30毫升
- 植物油 30毫升
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽或打蛋器将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入无油无水的容器中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器时，蛋白呈现直立的小尖角，且蛋白霜体积膨胀。
3. 糖水混合
在蛋黄中加入30克糖，用打蛋器搅拌均匀。然后加入牛奶、植物油和橙汁，继续搅拌均匀。
4. 添加低筋面粉
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至面糊无颗粒。
5. 加入橙皮屑
将橙皮屑加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
6. 蛋白霜混合
将1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7. 预热烤箱
将烤箱预热至170°C。
8. 入炉烘烤
将面糊倒入8寸蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟。
9. 烘烤完成
蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无面糊粘附，即为烘烤完成。
10. 脱模
待蛋糕冷却后，脱模，即可享用。
注意事项
- 打发蛋白时，容器必须无油无水，以免影响蛋白的打发。
- 翻拌面糊时，要轻轻翻拌，以免面糊消泡。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕的颜色和状态，以免烤焦。
总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的8寸鲜橙戚风蛋糕。橙香四溢的口感，让人回味无穷。赶快动手尝试吧！