芥兰虾仁，这道看似普通的家常菜，经过一番巧手，就能变成一道色香味俱全的创意美食。不仅大人喜欢，孩子们也会抢着吃。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作步骤，让你轻松在家就能做出美味的芥兰虾仁。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芥兰：300克
- 虾仁：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将芥兰洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出备用。
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用盐、生抽、淀粉和鸡蛋液腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜分别切成末。
步骤二：炒制虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
步骤三：炒制芥兰
- 将焯好水的芥兰放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀。
- 待芥兰炒至断生时，放入炒好的虾仁，快速翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 炒好的芥兰虾仁出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 芥兰焯水时，时间不宜过长，以免影响口感。
- 虾仁腌制时，加入鸡蛋液可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒制虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁变老。
通过以上步骤，一道美味的芥兰虾仁就完成了。相信这道菜一定会成为你家的餐桌上的新宠，孩子们也会抢着吃哦！快来试试吧！