胶州市平菇种植基地在哪里 李哥庄镇洋河镇大张家疃村大棚里的平菇一年到头不断档 实地探访告诉你怎么挑怎么买

说到胶州的平菇，内行人都知道有个地方必须去，那就是李哥庄镇洋河镇大张家疃村。这片大棚里的平菇可不一般，春夏秋冬一年四季都能摘，从没断过档。前几天我亲自跑了一趟，给你好好说说这地方在哪儿、里头到底啥样，还有最关键的——怎么挑到好平菇、怎么买才不踩坑。

大棚就藏在村头那片田地里

大张家疃村在胶州市李哥庄镇洋河片区，离市区大概二十多公里，开车从胶州城区出发走青银高速，到李哥庄出口下来，顺着指示牌往洋河镇方向开，路过村口就能看到一大片白茫茫的塑料大棚。你要是开着车慢慢逛，会发现这些大棚不是孤零零几座，而是连成一片，起码有好几十个，看着就跟一片白色海洋似的。

有个老种植户姓王，在大棚干了快二十年了。他跟我说：”我们这儿的平菇，用的是本地特产的黑木耳菌棒技术改良过来的，温度湿度全靠大棚自控，一年四季都能出菇。”这话听着简单，里头门道可深了。平菇这东西，温度高了易老，温度低了不长，洋河镇这边地下水温合适，大棚保温做得好，所以能做到常年供应。

你到了村口，会有本地村民拦车问你要不要买菇，这时候别急，直接往大棚深处走，那里头才是正经种植基地。王师傅的大棚就在最里头，门口挂着个牌子写着”大张家疃平菇合作社”，进了门你立马就能闻到一股子清新的菌香，那种味道特别舒服，不是那种土腥味，是带着点甜味的鲜香。

大棚里头是什么样的

走进大棚第一感觉就是热，外面大冬天零下好几度，里头能有一般人穿着短袖还冒汗的程度。平菇喜欢温暖潮湿的环境，大棚温度控制在20到25度之间，湿度保持在85%以上，这温度湿度就是平菇长得又快又好的秘诀。

棚里一排一排的菌棒整整齐齐码着，菌棒上长满了一簇一簇的平菇，从灰白色到浅褐色都有，大小不一。最神奇的是，同一根菌棒上，大的蘑菇已经长开了，小的才刚刚冒头，大的采收完，小的接着长，所以一年四季都不缺菇。王师傅说他们一个棚一年能出菇七八茬，每茬间隔不到二十天，一年到头忙得不亦乐乎。

菌棒是用棉籽壳、玉米芯加上一些营养料拌好，高温灭菌后接种平菇菌种，然后放在大棚里培育。等菌丝长满整个菌棒，就开始出菇了。这时候大棚工人每天要巡检好几次，把长得太老、开伞太厉害的蘑菇摘掉，留下正好的。

怎么挑平菇 这些门道你得知道

平菇好不好，全看这几个地方：

看颜色。好平菇颜色是均匀的灰白色或者浅褐色，不能太白也不能太黑。太白说明老了，太黑说明不新鲜。挑的时候拿起来对着光看看，颜色通透有光泽的才是好菇。

看菌盖。菌盖要完整，不能破洞烂边。边缘微微向内卷曲的最好，说明菇还嫩。要是菌盖完全摊开了，那就老了，吃起来口感差，还容易有土腥味。

摸手感。用手轻轻捏一下菇盖，要有弹性，按下去能弹回来。要是软塌塌的，说明放久了失水了；要是硬邦邦的，那可能是温度没控制好，菇长得太慢，口感也柴。

闻气味。新鲜的平菇闻起来就是那股淡淡的菌香味，不能有酸味、馊味或者什么异味。要是闻着不对劲，千万别买，放久了的菇会有股子腐味。

看大小。不是越大越好，中等大小的平菇口感最嫩。太大的往往老了，太小的还没长好。挑那种菌盖直径三到五厘米的，刚刚好。

有个卖菇的大婶跟我说：”你要是带小孩来挑，就让他看看菇的边缘是不是卷着的，卷着的就是嫩的，摊开的那是老的了。”这话挺实在，教小朋友也能听懂。

怎么买才不吃亏

大张家疃村的平菇价格根据季节波动，一般零售价在每斤八到十二元之间，比超市便宜不少。批发价更便宜，一斤能便宜两三块。你要是想买便宜点，最好早上去，那时候菇最新鲜，价格也能谈下来。

买的时候别光看表面，要看看菇的底部。底部要是发黑或者有粘液，那就是不新鲜了。另外，挑的时候别只挑大的，要大小混搭着买，这样回去做菜的时候，大的小的各有用处。

有个老顾客每个月都要来买十几斤，他说：”我每次都跟王师傅说要挑中等的，大的炖汤，小的炒菜，大小一起炒着吃口感最好。”这话有点意思，你下次去买的时候也可以这么跟卖菇的说。

买回家保存也有讲究。平菇不能水洗，买回去用厨房纸包好放进保鲜袋，放冰箱冷藏能放两三天。要是吃不完，可以把菇撕开，焯水后冷冻，能放一个月。

实地探访的小建议

你要是开车去，导航直接搜”大张家疃村”就行，到了村里问平菇大棚在哪儿，本地人都知道。最好赶早上七八点去，那时候菇刚摘下来，最新鲜。中午去的话，好的都被挑走了，剩下的不一定最好。

村里路不算宽，停车得注意。到大棚附近会有村民帮你停车，给个五块十块的辛苦费就行。进大棚别乱踩，菌棒摆得整整齐齐的，踩坏了人家要赔的。

买菇的话，建议多买几家看看，每家菇的质量可能不太一样。挑好了再买，别贪便宜买一堆不新鲜回去。要是买得多，可以跟卖菇的说好下次还来，这样价格能谈得更优惠。

为啥这儿平菇这么出名

大张家疃村的平菇能在胶州一带打响名堂，靠的就是品质稳定。一年四季都有，从不缺货，这在大棚种植里也不容易。而且这里的菇肉厚、口感嫩，炒菜炖汤都合适，很多胶州本地的饭店都从这里进货。

王师傅说他们合作社现在有二十多户种植户，每年能出菇几百吨，供应整个胶州还有周边县市。他们有个规矩，不收老菇、不收烂菇，每批菇出库前都要过一眼，不行的直接淘汰。所以到了他们大棚买的菇，质量基本都有保证。

要是你喜欢吃平菇，或者想带小朋友见识见识大棚种植是咋回事，这个地方值得跑一趟。不仅能把菇买回去，还能看看新鲜蘑菇是咋长出来的，这课比书本上学来的生动多了。

这篇文章给你介绍了大张家疃村平菇种植基地的具体情况，包括位置、大棚环境、挑选技巧和购买建议。希望对你有帮助，要是你打算去，记得早上去最新鲜！