了解腐竹的营养价值
首先，让我们来了解一下腐竹。腐竹是一种传统的中国豆制品，由黄豆制成，经过特殊的发酵和干燥过程。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、镁等多种营养元素，是一种非常健康的选择。腐竹不仅美味，而且具有很高的营养价值，是家常菜肴中的佳品。
准备材料
要制作一道美味的瘦肉腐竹，我们需要以下材料：
- 瘦肉：200克
- 腐竹：100克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将腐竹提前用水泡发，大约需要30分钟，泡发后切成段。
- 瘦肉切成薄片，用生抽、老抽、淀粉和少许水腌制10分钟。
- 青红椒切成丝，备用。
步骤二：炒肉片
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末炒香。
- 放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至微微焦黄，出锅备用。
步骤三：炒腐竹
- 锅中留少许油，放入腐竹，翻炒至腐竹表面微黄。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
步骤四：加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与腐竹和青红椒一起翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至所有材料都均匀上色，汤汁略微收干即可。
- 出锅装盘，一道营养美味的瘦肉腐竹就完成了！
小贴士
- 腐竹泡发的时间根据腐竹的厚薄和品牌不同而有所差异，可以适当调整。
- 腌制肉片时，淀粉的作用是使肉片更加嫩滑，所以不要省略。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片炒老。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的瘦肉腐竹。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜肴。快动手试试吧，相信你一定会喜欢！