蒜蓉蛏子是一道简单又美味的家常菜，不仅适合大人享用，对孩子的味蕾也是一大诱惑。下面，就让我来带你一步步学会这道菜的制作过程，让你的家人都能享受到这道美味的佳肴。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 蛏子500克
- 大蒜4瓣
- 青红椒各1个
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 鸡精少许
- 清水适量
制作步骤
1. 蛏子处理
- 将蛏子放入清水中，加入少许盐，浸泡一段时间，让蛏子吐净泥沙。
- 将蛏子捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 蒜蓉制作
- 将大蒜剥皮，切成蒜末。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末，小火煸炒至金黄色，出香味。
3. 蛏子焯水
- 锅中加水烧开，放入蛏子焯水，煮至蛏子开口即可捞出，沥干水分备用。
4. 炒制蒜蓉蛏子
- 热锅凉油，油温5成热时，放入焯好水的蛏子，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
- 将炒好的蛏子盛出备用。
5. 炒制青红椒
- 锅中留少许油，放入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐，翻炒均匀，炒至青红椒断生。
6. 合并食材
- 将炒好的青红椒丝倒入装有蛏子的锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的蒜末，翻炒均匀，使蒜香充分融入食材。
7. 出锅装盘
- 炒好的蒜蓉蛏子出锅，装入盘中即可。
小贴士
- 蛏子在焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
- 蒜蓉要炒至金黄色，这样炒出的蒜蓉蛏子才会更加香浓。
- 炒制蛏子时，要快速翻炒，以免蛏子炒老。
现在，一道美味的蒜蓉蛏子就完成了！快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！