青椒酱魔芋丝是一道既营养又美味的家常菜，不仅制作简单，而且非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我就来详细介绍一下如何在家轻松制作这道美食。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 魔芋丝：适量
- 青椒：2-3个
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
制作步骤
步骤一：处理魔芋丝
- 将魔芋丝放入清水中浸泡约30分钟，去除多余的盐分。
- 将浸泡好的魔芋丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：处理青椒
- 将青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。
- 将切好的青椒丝放入盐水中浸泡5分钟，去除多余的青椒汁，捞出沥干水分。
步骤三：炒制青椒酱
- 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入青椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，使青椒丝充分吸收调味料。
- 炒至青椒丝断生，即可出锅备用。
步骤四：炒制魔芋丝
- 另起锅，加入适量食用油，油热后放入魔芋丝。
- 快速翻炒均匀，使魔芋丝受热均匀。
- 加入炒好的青椒酱，继续翻炒均匀。
- 炒至魔芋丝和青椒酱充分融合，即可出锅装盘。
小贴士
- 魔芋丝在浸泡时可以加入一些醋，有助于去除多余的盐分。
- 青椒丝在炒制过程中要快速翻炒，以免青椒丝炒糊。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这样，一道营养美味、简单易做的青椒酱魔芋丝就完成了。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！