麻辣豆皮，作为一道极具特色的传统小吃，深受人们喜爱。它外皮酥脆，内馅鲜嫩，麻辣适口，让人回味无穷。今天，就让我来带你揭秘如何在家轻松制作出正宗口味的麻辣豆皮。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 豆皮皮：适量
- 猪肉末：200克
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 准备馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将青红椒洗净切成小丁，香菜切成小段，生姜切成末。
- 热锅冷油，将腌制好的猪肉末放入锅中，炒至变色。
- 加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒至出红油。
- 加入青红椒丁和姜末，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，出锅备用。
2. 制作豆皮
- 将豆皮皮平铺在案板上，用刷子刷上一层薄薄的食用油。
- 在豆皮皮上均匀地铺上一层馅料。
- 将豆皮皮卷起，用牙签固定，切成小段。
- 锅中加水烧开，放入豆皮段，煮至浮起。
- 捞出豆皮段，放入盘中。
3. 烹饪麻辣汁
- 热锅冷油，加入葱花爆香。
- 加入适量的郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒至出红油。
- 加入适量的水，加入适量的盐、鸡精，煮开。
- 将煮好的麻辣汁浇在豆皮段上。
4. 装盘
将浇好麻辣汁的豆皮段摆放在盘中，即可享用。
小贴士
- 豆皮皮可以提前在超市购买，或者自己在家制作。
- 馅料可以根据个人口味进行调整，比如加入虾仁、木耳等。
- 烹饪麻辣汁时，可以根据个人口味调整辣度。
现在，你已经学会了如何在家轻松制作麻辣豆皮，快来动手试试吧！相信我，这道美味的麻辣豆皮一定会让你大呼过瘾！