准备材料
在开始制作凉拌苦菜之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜苦菜 500克
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
- 花生碎 适量
- 香油 适量
制作步骤
步骤一：清洗苦菜
- 将新鲜苦菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
- 用清水冲洗干净，确保苦菜完全清洁。
步骤二：焯水
- 在锅中加入适量清水，大火烧开后放入洗净的苦菜。
- 焯水约1-2分钟，苦菜变绿后捞出。
- 立即用冷水冲洗苦菜，使其迅速降温，防止苦菜变黄。
步骤三：准备调料
- 将蒜末、香菜切碎备用。
- 在小碗中加入适量的盐、醋、酱油、糖、花椒粉和香油，搅拌均匀。
步骤四：凉拌苦菜
- 将焯水后的苦菜捞出，沥干水分。
- 将苦菜放入大碗中，倒入调好的调料，搅拌均匀。
- 让苦菜腌制10-15分钟，让味道充分渗透。
步骤五：装盘
- 将腌制好的苦菜装盘，撒上花生碎和香菜。
- 根据个人口味，可以适量加入辣椒油。
图片展示
以下是一张凉拌苦菜的成品图片，展示其色香味俱全的特点：
小贴士
- 焯水时，火候不宜过大，以免苦菜煮烂。
- 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。
- 想要凉拌苦菜更加美味，可以选择新鲜的苦菜，并确保调料比例适中。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一道色香味俱全的凉拌苦菜。快来尝试一下吧！