黄豆，作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，深受人们喜爱。然而，黄豆在腌制过程中很容易变质，影响口感和健康。今天，就让我来教你一招，如何盐腌黄豆，让保质期延长，不怕坏掉！
选材与准备
1. 黄豆的选择
选择新鲜、颗粒饱满的黄豆，表面无霉变、无虫蛀。
2. 工具与材料
- 玻璃罐或陶瓷罐
- 纱布或干净的布
- 食盐
- 清水
腌制步骤
1. 黄豆清洗
将黄豆用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。
2. 浸泡
将清洗干净的黄豆放入清水中浸泡，浸泡时间约为6-8小时，让黄豆充分吸水膨胀。
3. 准备盐水
将食盐按照黄豆重量的5%的比例溶解在清水中，搅拌均匀。
4. 腌制
将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分。将黄豆放入玻璃罐或陶瓷罐中，倒入准备好的盐水，使黄豆完全浸没在盐水中。
5. 密封
用纱布或干净的布将罐口封好，确保密封性良好。
6. 发酵
将腌制好的黄豆放置在阴凉通风处，发酵时间约为3-5天。期间，每天轻轻摇晃罐子，使黄豆均匀受盐。
7. 成品
发酵完成后，黄豆表面会有一层白膜，这是正常现象。将黄豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
保质与保存
1. 保质期
盐腌黄豆的保质期可达1-2个月。
2. 保存方法
将腌制好的黄豆放入密封容器中，置于阴凉通风处保存。
注意事项
1. 食盐用量
食盐用量不宜过多，过多会导致口感过咸，且不利于健康。
2. 发酵时间
发酵时间不宜过长，以免黄豆变质。
3. 清洗黄豆
在腌制过程中，要确保黄豆表面无杂质，以免影响口感和健康。
通过以上方法，你就可以轻松制作出保质期长、口感鲜美的盐腌黄豆了。快来试试吧！