准备食材
首先，让我们来准备制作手撕鸡凉拌所需的食材：
- 鸡胸肉 500克
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜瓣 3瓣
- 青红椒 各1个
- 花生米 适量
- 香菜 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 花生油 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精或味精 适量
制作步骤
1. 准备鸡肉
- 将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水。
- 放入生姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，直至鸡肉熟透。
- 将炖好的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却后捞出，用手撕成细丝。
2. 准备调味料
- 将蒜瓣、青红椒切成细末，香菜切碎备用。
- 花生米放入干锅中炒至金黄色，捞出备用。
- 将花椒粉、盐、酱油、香醋、花生油、辣椒油、鸡精或味精混合成调味汁。
3. 拌制手撕鸡
- 将撕好的鸡丝放入大碗中。
- 将切好的蒜末、青红椒末、香菜碎和炒好的花生米撒在鸡丝上。
- 将调味汁均匀地浇在鸡丝上，用筷子拌匀，使鸡丝充分吸收调味料。
4. 装盘上桌
- 将拌匀的手撕鸡放入盘中，撒上剩余的花生米。
- 可以根据个人口味，再适量加入一些辣椒油或花椒油。
- 将手撕鸡凉拌装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 鸡肉选择鸡胸肉，肉质鲜嫩，撕起来更加方便。
- 炖煮鸡肉时，可以加入一些香料，如八角、桂皮等，使鸡肉更加鲜美。
- 调味料可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒油。
- 拌制手撕鸡时，要充分拌匀，使调味料均匀地包裹在鸡丝上。
现在，你已经学会了手撕鸡凉拌的制作方法，快去试试吧！相信这道简单美味、家常必备的凉菜一定会给你带来不一样的味蕾体验。