青椒腐竹烩菜，这道色香味俱全的家常快手菜，不仅适合忙碌的上班族，更是新手入门的好选择。下面，就让我带你一步步了解这道菜的制作过程，让你轻松掌握这道美味的家常菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 青椒：2个（根据个人喜好，可以选择青红椒）
- 腐竹：适量
- 猪肉：150克
- 葱：1根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：腐竹泡发
将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟。泡发好的腐竹捞出，沥干水分备用。
步骤二：青椒切丁
将青椒洗净，切成丁状备用。
步骤三：猪肉切丝
将猪肉洗净，切成细丝，加入少许生抽、盐、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤四：葱姜蒜切末
将葱、姜、蒜分别切成末。
步骤五：炒肉
锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，出锅备用。
步骤六：炒青椒
锅中留少许油，下入青椒丁，加入葱姜蒜末，快速翻炒至青椒断生。
步骤七：加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。
步骤八：调味
加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
步骤九：加入炒好的猪肉
将炒好的猪肉丝重新放入锅中，翻炒均匀。
步骤十：勾芡出锅
最后，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以加入少许盐，有助于泡发，还能去除异味。
- 猪肉丝腌制时，加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒青椒时，火候要大，快速翻炒，以免青椒出水变软。
青椒腐竹烩菜，一道简单又美味的家常菜，让你轻松享受美食带来的快乐。快动手试试吧！