芦笋炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且富含高蛋白和多种维生素，非常适合追求健康饮食的朋友们。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
准备食材
- 虾仁 200克
- 芦笋 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理虾仁
- 将虾仁清洗干净，沥干水分。
- 用料酒、盐腌制10分钟，使其入味。
- 加入水淀粉，轻轻抓拌均匀，使虾仁表面裹上一层水淀粉。
步骤二：处理芦笋
- 将芦笋去老皮，切成段。
- 用开水焯一下，捞出过冷水，沥干水分。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入姜末、蒜末炒香。
- 加入虾仁，快速翻炒至变色。
- 加入芦笋，继续翻炒。
- 调入盐、鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 虾仁在腌制时，加入水淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。
- 芦笋焯水可以去除草酸，使口感更加爽脆。
- 炒制虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁变老。
这道芦笋炒虾仁简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！