在炎炎夏日，一碗清凉可口的凉拌鸡心简直是餐桌上的美味小菜。不仅开胃爽口，而且营养价值高。今天，我就来给大家分享一个简单又美味的家常凉拌鸡心做法，保证一学就会，做起来轻松，味道好！
选材准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜鸡心 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 蒜苗 适量（可选）
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 芝麻 适量（可选）
清洗鸡心
- 初洗：首先，将鸡心放在流动水下反复冲洗，去除表面的杂质。
- 去除污血：鸡心内部的血污需要特别清理。可以先切开鸡心，去掉内部的白膜和血块，然后再次冲洗干净。
煮鸡心
- 准备水：在锅中加入足量的清水，放入洗净的鸡心和姜片，大火烧开。
- 焯水：水开后，撇去浮沫，转小火慢炖10-15分钟，至鸡心熟透但不过烂。
- 冷却：将煮好的鸡心捞出，放入冷水中浸泡一段时间，以使口感更爽滑。
调味拌制
- 准备调料：将切好的大葱、大蒜、干辣椒（根据口味调整）、蒜苗（如果用）放入碗中，加入适量的盐、白糖、醋、生抽，拌匀。
- 浇油增香：热锅冷油，将调料中的油烧至微微冒烟，然后迅速倒入调料碗中。
- 拌匀鸡心：将冷却后的鸡心切成薄片，倒入调料碗中，加入适量的香油，拌匀。
出锅装盘
- 撒上芝麻：如果喜欢芝麻的味道，可以撒上适量的芝麻增香。
- 装盘上桌：将拌好的凉拌鸡心装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 选择新鲜鸡心：新鲜的鸡心颜色鲜亮，手感结实。
- 煮鸡心不要过火：煮得过长会导致口感发柴，口感会差很多。
- 调味可根据个人口味调整：喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒，喜欢酸的朋友可以多放一些醋。
凉拌鸡心是一道简单易学的家常菜，它的清爽口感和丰富的营养价值让这道菜成为夏季餐桌上的常客。快来试试吧，相信你一定能做出一道美味可口的凉拌鸡心！