Hey，好奇心旺盛的小吃货们！今天，我要给大家带来一道极具湘味的凉拌墨鱼仔的家常做法，不仅简单易学，而且味道绝对让你回味无穷。跟着我一起动手，让你的餐桌也能飘出湖南的味道！
准备材料
首先，我们需要准备以下食材和调料：
- 墨鱼仔 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 香菜 适量
- 花椒 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
制作步骤
步骤一：处理墨鱼仔
- 将墨鱼仔清洗干净，去掉内脏和墨囊。
- 用剪刀沿着墨鱼背剪开，取出墨鱼的内脏。
- 将墨鱼切成菱形片，用料酒和盐腌制10分钟去腥。
步骤二：煮墨鱼仔
- 在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后，将腌制好的墨鱼仔放入锅中。
- 水开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，直到墨鱼仔变色。
- 捞出墨鱼仔，放入冷水中浸泡，冷却后捞出沥干水分。
步骤三：准备调料
- 生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 香菜洗净切碎。
- 在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀成调味汁。
步骤四：凉拌
- 在一个大的碗中，将煮好的墨鱼仔放入。
- 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒、香菜，倒入事先准备好的调味汁。
- 撒上适量的花生油，拌匀，让墨鱼仔充分吸收调料的味道。
步骤五：装盘
- 将拌好的墨鱼仔装盘，即可享用。
视频教程
由于文字描述可能不够直观，我这里为您准备了一段详细的视频教程，让您一目了然地学习如何制作这道湘味凉拌墨鱼仔。请点击以下链接观看：
小贴士
- 在煮墨鱼仔时，水开后撇去浮沫，可以让墨鱼仔更加鲜嫩。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
- 墨鱼仔不宜煮制时间过长，以免口感变老。
快来试试这道湘味凉拌墨鱼仔吧，保证让你的家人和朋友都赞不绝口！祝您烹饪愉快！