准备材料
- 纯牛奶 1升
- 糖 100克
- 吉利丁片 10克
- 鸡蛋白 4个
- 水淀粉 适量
- 水果（如芒果、蓝莓等）适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备吉利丁片
- 将吉利丁片放入冷水中浸泡，使其充分吸水膨胀。
- 泡软后的吉利丁片捞出，用厨房纸巾轻轻吸去多余水分。
步骤二：制作牛奶糖浆
- 将糖倒入锅中，加入少量水，用中火加热至糖完全溶解。
- 将糖浆继续加热至沸腾，然后转小火，保持沸腾状态5分钟。
- 关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片完全溶解。
步骤三：制作牛奶基底
- 将纯牛奶倒入一个大碗中，加入提前准备好的糖浆，搅拌均匀。
- 将牛奶基底过筛，去除杂质，使口感更细腻。
步骤四：制作蛋白霜
- 将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，只取蛋白部分。
- 在蛋白中加入少许糖，用电动打蛋器打发至蛋白呈细腻的蛋白霜。
- 将打发好的蛋白霜分次加入牛奶基底中，轻轻搅拌均匀。
步骤五：制作双皮奶
- 将搅拌好的牛奶基底倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
- 当牛奶基底凝固后，用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，将双皮奶脱模。
- 将脱模后的双皮奶放入盘中，撒上适量的糖粉作为装饰。
步骤六：装饰与享用
- 将水果洗净，切成小块或片状。
- 将水果摆放在双皮奶的周围，增加视觉美感。
- 可以根据个人口味，在双皮奶上淋上一些蜂蜜或果酱。
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶基底要搅拌均匀，避免出现沉淀。
- 吉利丁片要提前泡软，否则不易溶解。
- 制作蛋白霜时，注意不要将蛋黄混入蛋白中，以免影响口感。
- 双皮奶冷藏时间越长，口感越佳。
现在，你已经学会了如何制作金牌双皮奶，快来动手试试吧！相信你一定能做出美味的双皮奶，与家人朋友共享这份甜蜜时光。