家常菜的魅力在于其简单、美味且营养均衡。今天，我要给大家分享一道既简单又营养的家常小菜——百合虾油什锦小菜。这道菜色泽诱人，口感清爽，是夏季餐桌上的佳品。
准备材料
- 新鲜百合：200克
- 虾仁：100克
- 青红椒：各50克
- 胡萝卜：50克
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：1大勺
- 虾油：1大勺
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 百合洗净，剥去老皮，切成薄片。
- 虾仁去壳去肠线，洗净后切成小块。
- 青红椒去籽，切成小块。
- 胡萝卜去皮，切成小块。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 炒制虾仁
- 热锅冷油，油温五成热时下入虾仁，快速翻炒至变色。
- 虾仁炒至变色后，捞出备用。
3. 炒制蔬菜
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒和胡萝卜块，翻炒均匀。
4. 加入百合
- 将百合片加入锅中，与蔬菜一起翻炒。
- 翻炒过程中，加入少许盐调味。
5. 调制虾油
- 另起锅，加入生抽和虾油，搅拌均匀。
- 将调好的虾油倒入锅中，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 加入炒好的虾仁，翻炒均匀。
- 最后加入鸡精提鲜，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 百合片可以提前用开水焯一下，去除苦味。
- 虾仁不要炒得太久，以免口感变老。
- 虾油是这道菜的关键调味品，可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道色香味俱全的百合虾油什锦小菜就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养美味，适合各个年龄段的人食用。快快动手尝试一下吧！