双皮奶的魅力
双皮奶，作为广东的传统甜品，以其独特的口感和制作工艺，深受人们喜爱。它不仅在家自制简单易行，更是开店的热门选择。今天，就让我来为你揭秘如何轻松制作高颜值双皮奶，让你在家也能开店般水准。
材料准备
主料
- 牛奶：500ml
- 鸡蛋白：3个
辅料
- 糖：50g
- 吉利丁粉：10g
工具
- 烧杯
- 搅拌器
- 烤箱或蒸锅
制作步骤
1. 准备材料
首先，准备好所有所需的材料。牛奶和鸡蛋要新鲜，这是保证口感的关键。
2. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子轻轻搅拌，将蛋黄和蛋白分离。
3. 蛋白打发
将蛋黄放入另一个碗中，加入50g糖，用搅拌器打至糖完全溶解。然后将蛋白加入蛋黄中，继续用搅拌器打至蛋白呈湿性发泡。
4. 加入吉利丁粉
在蛋白中筛入10g吉利丁粉，搅拌均匀。
5. 混合牛奶
将牛奶倒入蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要破坏蛋白的泡沫。
6. 过滤
将混合好的牛奶液倒入过滤网中，过滤掉可能存在的蛋白颗粒。
7. 装入模具
将过滤后的牛奶液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直到凝固。
8. 翻转脱模
将凝固的双皮奶从模具中取出，放入盘中。
9. 装饰
根据个人喜好，可以在双皮奶上添加水果、糖水或其他装饰。
商用秘籍
1. 牛奶选择
选择优质的牛奶，口感更佳。建议使用全脂牛奶。
2. 蛋白打发技巧
蛋白打发时，温度要低，避免蛋白消泡。
3. 吉利丁粉使用
吉利丁粉的用量要适中，过多会影响口感，过少则不易凝固。
4. 冷藏时间
冷藏时间越长，口感越佳。但也要注意不要过度冷藏，以免口感变差。
5. 装饰技巧
高颜值的装饰可以增加产品的吸引力。可以根据季节和节日选择不同的装饰。
结语
通过以上步骤，你就可以轻松制作出高颜值的双皮奶。在家自制或开店经营，都能让你的双皮奶成为一道亮丽的风景线。快动手试试吧，相信你一定能做出让人惊艳的双皮奶！