蚕豆，这种看似普通的小豆子，却有着独特的风味。今天，就让我来教你如何在家轻松制作一道香炒蚕豆，保证让你在家就能享受到餐馆级别的美味！
准备材料
- 蚕豆 500克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 料酒 1汤匙
- 白糖 少许
- 花椒粉 少许
制作步骤
1. 蚕豆处理
首先，将蚕豆从豆荚中取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 葱姜蒜青红椒切丁
将葱、姜、蒜分别切成丁，青红椒也切成丁备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜丁，炒出香味。
4. 下蚕豆翻炒
将处理好的蚕豆放入锅中，用中火翻炒，炒至蚕豆表面微黄。
5. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮
加入适量水，水量以没过蚕豆为宜，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
7. 收汁出锅
待蚕豆熟透，汤汁收浓，加入青红椒丁，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 蚕豆在烹饪前需要提前浸泡，这样更容易煮熟，口感也更佳。
- 炒蚕豆时，火候不宜过大，以免蚕豆炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的香炒蚕豆就完成了！在家做这道菜，不仅方便快捷，而且味道绝对不输给餐馆。快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道家常美味！