在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌鸡胗绝对是餐桌上的佳品。它不仅口感爽脆，而且营养丰富，做法简单，适合家庭自制。下面，就让我来带你一步步学会如何在家制作这道美味的凉拌鸡胗吧！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡胗 500克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 香菜 少许
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
1. 准备鸡胗
将鸡胗清洗干净，去掉表面的杂质和多余的油脂。在锅中加入足量的水，放入鸡胗、生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右，至鸡胗熟透。捞出鸡胗，用冷水冲洗，去除腥味，然后切成薄片。
2. 准备配料
将青红椒洗净，切成细丝；大蒜和生姜分别切成末；香菜洗净，切成小段。
3. 调制酱料
在碗中，加入适量的酱油、香醋、白糖、盐、鸡精/味精、花椒粉和辣椒油，搅拌均匀，制成凉拌酱料。
4. 拌制鸡胗
将切好的鸡胗片放入大碗中，加入调好的酱料，拌匀。让鸡胗片充分吸收酱料的味道。
5. 加入配料
将切好的青红椒丝、蒜末、姜末和香菜段加入鸡胗片中，再次拌匀。
6. 装盘
将拌好的凉拌鸡胗装盘，撒上芝麻即可。
小贴士
- 鸡胗在煮制过程中，加入料酒可以去腥增香。
- 鸡胗煮至熟透即可，不宜煮得过烂，否则口感会变差。
- 酱料的调味可以根据个人口味进行调整。
- 凉拌鸡胗最好现做现吃，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的凉拌鸡胗就完成了。快来试试吧，保证让你食欲大增！