准备材料
- 内酯豆腐 250克
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 50克
- 细砂糖 40克
- 植物油 20毫升
- 牛奶 30毫升
- 柠檬汁 几滴（用于去腥）
制作工具
- 电动打蛋器
- 蛋糕模具
- 搅拌碗
- 滤网
- 烤箱
制作步骤
步骤一：准备豆腐
- 将内酯豆腐从盒中取出，用滤网滤去多余的水分。
- 将滤好的豆腐放入搅拌碗中，用打蛋器打至顺滑，无明显颗粒。
步骤二：混合其他材料
- 将鸡蛋打入另一个碗中，加入细砂糖。
- 使用电动打蛋器将鸡蛋液打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 将打发的鸡蛋液加入豆腐中，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入植物油和牛奶，继续翻拌至无颗粒状态。
- 滴入几滴柠檬汁，可以去腥增香。
步骤三：倒入模具
- 将搅拌均匀的豆腐蛋糕糊倒入蛋糕模具中，约八分满。
- 轻轻震出气泡，保证蛋糕在烘烤过程中能够更好地膨胀。
步骤四：烘烤蛋糕
- 预热烤箱至180°C。
- 将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，牙签上无粘附物。
步骤五：取出蛋糕
- 烘烤完成后，取出蛋糕，待其稍微冷却后脱模。
- 可以根据个人口味撒上一些糖粉或奶油，即可享用美味的豆腐蛋糕。
注意事项
- 打发鸡蛋时，要注意温度不宜过高，以免影响蛋糕口感。
- 蛋糕模具最好选择不粘模具，便于脱模。
- 烘烤时间根据个人烤箱的功率调整，避免过度烘烤。
结语
豆腐蛋糕是一款既美味又健康的甜点，在家制作简单又方便。快动手尝试一下这个美味的豆腐蛋糕吧，让你的家人朋友也品尝到这份健康与美味的结合！