选材与准备
在开始制作这道简单又美味的凉拌蒜泥空心菜之前，我们需要准备好以下材料：
- 空心菜：新鲜的空心菜500克，最好选择叶子肥厚、颜色鲜亮的。
- 蒜泥：4-5瓣新鲜大蒜，捣成泥。
- 辣椒：根据个人口味，可选用1-2个辣椒切片。
- 盐：适量。
- 糖：少许。
- 醋：适量。
- 生抽：适量。
- 香油：少许。
- 熟花生碎（可选）：一小把。
制作步骤
第一步：处理空心菜
- 将空心菜洗净，切成约3-5厘米长的小段。
- 在锅中加入适量水，水开后放入空心菜焯水，大约1-2分钟，直至叶子变软。
- 捞出空心菜，用冷水冲洗，然后沥干水分。
第二步：调味
- 在一个大碗中，加入蒜泥、辣椒片、盐、糖和醋。
- 搅拌均匀，制成调味汁。
第三步：凉拌
- 将焯好水的空心菜放入调味汁中，充分拌匀。
- 让空心菜在调味汁中腌制几分钟，让味道更好地渗透。
第四步：装盘
- 将腌制好的空心菜盛出，摆放在盘中。
- 可以撒上少许熟花生碎增加口感。
第五步：成品欣赏
- 美味的凉拌蒜泥空心菜就完成了！可以立刻享用，或者放入冰箱冷藏一会儿，待口感更加清凉。
小贴士
- 选择空心菜：选择叶子肥厚、颜色鲜亮的空心菜，这样的空心菜口感更好。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免空心菜过于软烂。
- 调味比例：根据个人口味调整盐、糖、醋的比例，找到最适合你的味道。
- 冷藏：如果你喜欢口感更加清凉的凉拌菜，可以先将空心菜冷藏，再拌入调味汁。
现在，你已经掌握了制作家常凉拌蒜泥空心菜的技巧。这道菜简单易学，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常生活。快动手尝试吧，让你的味蕾也享受一次美好的家常美食之旅！