准备工作：
在开始制作香脆玉林糯米锅巴之前，我们需要准备以下材料和工具：
- 糯米：500克
- 白糖：50克
- 食用油：适量
- 锅巴模具：1个
- 刮刀：1把
- 烤箱：1台（可选，用于烘焙）
制作步骤：
糯米浸泡： 将糯米提前浸泡4小时，使其充分吸水变软。
糯米蒸熟： 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟，直到糯米完全熟透。
糯米捣碎： 将蒸熟的糯米取出，用刮刀或擀面杖将其捣碎成细腻的糯米泥。
加入白糖： 将捣碎的糯米泥放入大碗中，加入白糖，搅拌均匀。
揉捏糯米泥： 将糯米泥揉捏至表面光滑，具有一定的弹性。
模具制作： 将揉好的糯米泥放入锅巴模具中，用刮刀压平，使其均匀分布。
油炸锅巴： 在锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，将模具中的糯米泥倒入锅中，用铲子轻轻翻动，使其受热均匀。
炸至金黄： 炸至糯米锅巴表面金黄酥脆，捞出沥油。
烘焙（可选）： 如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的糯米锅巴放入预热至180度的烤箱中，烘烤5-10分钟。
小贴士：
- 糯米浸泡时间不宜过长，以免糯米过于吸水，影响口感。
- 糯米蒸熟后，捣碎时要尽量细腻，以便于后续制作。
- 糖量可根据个人口味调整，喜欢甜食的朋友可以适量增加。
- 炸糯米锅巴时，油温不宜过高，以免外焦里生。
总结：
香脆玉林糯米锅巴是一道简单易学的家庭小零食，制作过程中需要注意火候和糯米泥的均匀性。通过以上步骤，相信你一定能做出美味的香脆糯米锅巴。快动手试试吧，让家人和朋友一起分享这份甜蜜与快乐！