夏日炎炎，一碗清凉可口的凉粉简直成了救星。今天，就让我来教你如何轻松学会做豌豆凉粉，这不仅是家常美味，还是夏日解暑的好食谱。
选材与准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜豌豆 500克
- 凉粉粉 50克
- 糖 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 香菜 适量
- 花椒油 适量
- 红辣椒 适量（可选）
制作步骤
1. 准备豌豆
将新鲜豌豆洗净，放入开水中煮熟，煮熟后捞出，过一遍冷水，这样可以保持豌豆的碧绿色。
2. 制作凉粉
在锅中加入适量的水，放入凉粉粉，边加边搅拌，直至粉完全溶解。然后转小火，继续煮3-5分钟，期间要不断搅拌，防止糊底。
3. 加入豌豆
将煮熟的豌豆放入凉粉液中，搅拌均匀，使豌豆均匀分布在凉粉中。
4. 煮沸与冷却
将混合好的凉粉液再次煮沸，然后转小火煮5分钟，让豌豆的味道充分融入凉粉中。煮好后，关火，盖上锅盖，让凉粉自然冷却。
5. 调味
待凉粉冷却后，加入适量的糖、盐和醋，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入一些酱油提味。
6. 准备调料
将蒜末、香菜、花椒油和红辣椒（如使用）准备好。
7. 混合调料
将调料混合均匀，然后倒入冷却的凉粉中。
8. 拌匀
最后，用筷子或勺子将凉粉和调料充分搅拌均匀，即可享用。
小贴士
- 在煮凉粉粉时，一定要小火慢煮，这样可以防止糊底，同时也能使凉粉更加Q弹。
- 豌豆的量可以根据个人喜好调整，喜欢豆味浓一些可以多放一些豌豆。
- 如果不喜欢吃辣，可以省略红辣椒这一步。
总结
豌豆凉粉不仅制作简单，而且口感爽滑，清凉解暑。学会了这道菜，夏天再也不用担心炎热难耐了。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的豌豆凉粉！