荔枝肉和年糕，这两道经典的家常菜，不仅美味可口，而且制作起来简单快捷。今天，就让我来带你一起走进厨房，体验这两道佳肴的制作过程。
荔枝肉
准备材料
- 荔枝：500克
- 猪里脊肉：300克
- 鸡蛋：1个
- 生粉：适量
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 准备材料：将荔枝去壳去核，猪里脊肉切成小块，鸡蛋打散备用。
- 腌制肉块：将切好的肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 裹粉：将腌制好的肉块裹上一层生粉，再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层生粉。
- 炸肉块：锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入裹好的肉块，炸至表面金黄，捞出沥油。
- 调汁：碗中加入适量的白糖、生抽、老抽、水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
- 炒制：锅中留少许油，放入炸好的肉块，倒入调味汁，翻炒均匀，使肉块裹上汁液，即可出锅。
年糕
准备材料
- 年糕：500克
- 肉末：100克
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 准备材料：将年糕切成小块，青红椒切成丝，肉末中加入适量的盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉末，炒至变色，捞出备用。
- 炒年糕：锅中留少许油，放入年糕块，翻炒均匀，使年糕表面微黄。
- 加入肉末：将炒好的肉末重新放入锅中，加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使年糕和肉末充分吸收调味料。
- 勾芡：加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使年糕和肉末更加入味，撒上葱花，即可出锅。
通过以上步骤，你就可以轻松学会做荔枝肉和年糕了。这两道家常菜不仅美味可口，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和厨房新手。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的佳肴！