准备工作
在开始制作凉拌猪耳之前，我们需要准备以下材料：
- 猪耳朵 2个
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 八角 1个
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：猪耳朵预处理
- 将猪耳朵清洗干净，放入沸水中焯水，加入料酒、生姜和八角，焯水约10分钟。
- 焯水后的猪耳朵捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却。
- 冷却后的猪耳朵切片，备用。
步骤二：蒜泥、香菜、干辣椒准备
- 将蒜切成蒜泥，大葱切成葱花，香菜切成小段，干辣椒剪成小段。
- 将蒜泥、葱花、香菜和干辣椒放入碗中。
步骤三：调味汁制作
- 在碗中加入酱油、香醋、白糖、盐、花椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。
- 根据个人口味，可以适量加入一些辣椒油或花椒油增加风味。
步骤四：猪耳朵凉拌
- 将焯好水的猪耳朵片放入大碗中，加入调味汁。
- 拌匀后，让猪耳朵片充分吸收调味汁。
- 覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时以上，让猪耳朵片更加入味。
步骤五：装盘上桌
- 将腌制好的猪耳朵片装盘，撒上剩余的香菜段和干辣椒段。
- 淋上少许食用油，增加猪耳朵片的光泽和口感。
- 凉拌猪耳即可上桌享用。
小贴士
- 猪耳朵焯水时，加入料酒、生姜和八角可以去除腥味。
- 猪耳朵切片时，可以根据个人喜好调整厚度。
- 腌制猪耳朵的时间可以根据个人口味调整，时间越长，猪耳朵越入味。
- 凉拌猪耳可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒油、花椒油等。
现在，你已经学会了如何制作家常美味的凉拌猪耳，快来试试吧！相信你的家人和朋友一定会喜欢的！