在炎炎夏日，一碗清爽的凉拌小白菜不仅能给味蕾带来愉悦，还能为身体补充所需的营养。今天，就让我来为大家揭秘凉拌小白菜的制作秘诀，让你轻松学会这道家常菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 小白菜：500克
- 大蒜：3瓣
- 香菜：适量
- 酱油：2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒油：适量（可选）
制作步骤
1. 准备小白菜
将小白菜洗净，切成约3厘米长的段。锅中加入适量清水，水开后放入小白菜焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其爽脆口感。
2. 准备调料
将大蒜拍碎，切成蒜末。香菜洗净，切成小段。
3. 调制酱汁
在碗中，加入酱油、香醋、白糖、盐、鸡精和辣椒油（可选），搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌匀小白菜
将焯好水的小白菜捞出，沥干水分，放入大碗中。加入蒜末和香菜段，倒入调制好的调味汁，用筷子搅拌均匀。
5. 装盘
将拌匀的小白菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时，水不宜过多，以免影响小白菜的口感。
- 焯水后，立即放入冷水中浸泡，可以保持小白菜的爽脆口感。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油。
- 小白菜焯水时，时间不宜过长，以免影响其营养成分。
学会这道凉拌小白菜，让你在炎炎夏日也能享受到清爽的美味。快来动手尝试一下吧！