辣炒蛏子是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，其鲜美的口感和简单的做法，使得它成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来带你一起走进辣炒蛏子的制作世界，让你轻松学会这道家常美味，从此告别外卖的烦恼。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 蛏子：500克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 干辣椒：适量
- 青红椒：各1个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
制作步骤
步骤一：处理蛏子
- 将蛏子放入淡盐水中浸泡，让蛏子吐净泥沙。
- 倒掉盐水，用清水冲洗干净。
- 用剪刀剪去蛏子的须和尾，去掉蛏子的内脏。
步骤二：准备调料
- 将大蒜和生姜切成末。
- 干辣椒剪成小段。
- 青红椒切成条。
步骤三：炒制蛏子
- 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入干辣椒段，炒出辣味。
- 放入蛏子，大火快速翻炒。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入青红椒条，继续翻炒。
- 加入盐和白胡椒粉，调味。
- 炒至蛏子熟透，汤汁收浓，即可出锅。
小贴士
- 蛏子浸泡的时间不宜过长，以免蛏子肉质变老。
- 炒蛏子时，火候要大，动作要快，以免蛏子出水过多，影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
总结
辣炒蛏子是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味的辣炒蛏子。学会这道菜，让你在家就能享受到外卖的美味，告别外卖的烦恼。快来试试吧！