准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：1茶匙
步骤详解
1. 准备食材
- 卷心菜：洗净后切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。
- 猪里脊肉：切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒：洗净后去籽切丝。
- 大蒜和生姜：切片备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
3. 炒卷心菜
- 锅中留底油，下入蒜片和姜片爆香。
- 倒入卷心菜丝，快速翻炒至卷心菜变软。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
4. 调味
- 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀。
5. 出锅
- 翻炒至所有食材均匀上色，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
视频教程
为了更直观地学习这道菜的制作方法，以下是一个详细的视频教程，您可以通过以下链接观看：
总结
家常卷心菜炒肉丝是一道简单易学的家常菜，适合新手尝试。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的卷心菜炒肉丝。祝您烹饪愉快！