淮山米饼，又称山药米饼，是一种传统的中式小吃，以其香脆可口、营养丰富而深受人们喜爱。今天，就让我来带你一步步学会如何制作这款美味家常的淮山米饼。
准备材料
在开始制作淮山米饼之前，我们需要准备以下材料：
- 淮山（山药）500克
- 糯米粉200克
- 白糖50克
- 鸡蛋2个
- 芝麻适量
- 植物油适量
制作步骤
1. 淮山处理
首先，将淮山去皮，切成薄片。为了防止淮山氧化变黑，可以将其放入水中浸泡。
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淮山去皮切片
淮山浸泡水中
### 2. 淮山蒸熟
将切好的淮山片放入蒸锅中，蒸至熟透。可以用筷子轻松插入淮山片来判断是否蒸熟。
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淮山蒸至熟透
用筷子插入淮山片判断熟度
### 3. 混合糯米粉
将蒸熟的淮山片放入大碗中，加入糯米粉、白糖和鸡蛋，搅拌均匀。
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淮山加入碗中
加入糯米粉、白糖和鸡蛋
搅拌均匀
### 4. 调整湿度
根据实际情况，可以适量加入少量水，使混合物达到适宜的湿度，便于后续制作。
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适量加水调整湿度
### 5. 搓成小饼
将混合好的淮山糯米糊搓成小饼状，厚度约为1厘米。
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搓成小饼状
### 6. 烙制
在平底锅中加入适量植物油，将小饼放入锅中，小火烙至两面金黄。
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平底锅加油
小火烙至两面金黄
### 7. 撒芝麻
在烙好的淮山米饼上撒上芝麻，增加口感。
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撒芝麻
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小贴士
- 淮山切片时，可以适当切薄一些，这样蒸煮时间会缩短，口感更佳。
- 糯米粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢更软糯的可以适当增加。
- 烙制时注意火候，避免烙糊。
总结
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作淮山米饼了。这款美味家常的小吃不仅适合作为早餐，也可以作为茶点或零食。快来试试吧，相信你一定会喜欢！