干竹荪菌烧鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴客的佳肴。下面，就让我来一步步教你如何制作这道美味的干竹荪菌烧鸡。
准备材料
- 干竹荪菌：50克
- 鸡肉：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 干竹荪菌泡发
将干竹荪菌放入温水中，浸泡约30分钟，使其充分泡发。泡发后，用剪刀剪去根部，洗净备用。
2. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。
4. 炒鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 加入竹荪菌
将泡发好的干竹荪菌放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的生抽、老抽和清水，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
7. 收汁出锅
待鸡肉和竹荪菌炖至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 干竹荪菌泡发时，可以用剪刀剪去根部，这样既可以去除杂质，也可以让竹荪菌更加松软。
- 鸡肉腌制时，可以加入一些料酒去腥增香。
- 烹饪过程中，要注意火候，以免烧焦。
- 竹荪菌炖煮时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的干竹荪菌烧鸡就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常菜。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的干竹荪菌烧鸡！