腐竹烧肉，一道色香味俱佳的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚。下面，我就来教你如何制作这道美味又简单的腐竹烧肉。
准备材料
- 五花肉：500克
- 腐竹：150克
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 青蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 五花肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 腐竹用温水泡发，洗净后切成段。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段。
步骤二：炒制五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉块，用中火煸炒至表面微焦。
- 加入生姜片和大蒜末，继续煸炒出香味。
- 加入适量料酒，翻炒均匀。
步骤三：加入豆瓣酱
- 加入适量豆瓣酱，炒出红油。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤四：加水炖煮
- 加入清水，水量没过五花肉。
- 加入白糖，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
步骤五：加入腐竹
- 腐竹煮至软烂，加入适量盐调味。
- 继续炖煮10分钟，使腐竹充分吸收肉汁。
步骤六：收汁出锅
- 大火收汁，使汤汁浓稠。
- 加入青蒜段，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 五花肉可以选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的腐竹烧肉更加美味。
- 豆瓣酱的用量根据个人口味调整，喜欢辣味可以适量增加。
- 炖煮过程中，注意火候，以免烧糊。
- 青蒜的加入可以增加菜肴的香气，是一道不可多得的点缀。
现在，你已经学会了腐竹烧肉的制作方法，快去试试吧！相信这道美味又简单的家常菜一定会给你带来满满的幸福感。