大家好，今天我要和大家分享一个简单又实用的技能——家庭自制腐竹。腐竹是一种常见的豆制品，不仅口感独特，而且营养价值高。接下来，我将通过一系列的步骤，详细地为大家展示如何在家中制作美味可口的腐竹。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 黄豆：500克
- 盐：适量
- 碱面：少量（约黄豆重量的1%）
- 清水：适量
黄豆浸泡
- 将黄豆用清水清洗干净，然后浸泡在清水中，一般需要浸泡8小时以上，或者一整晚，让黄豆充分吸水膨胀。
- 浸泡好的黄豆会变得较为饱满，这样更有利于后续的加工。
豆浆制作
- 将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，启动豆浆机，将黄豆打磨成豆浆。
- 打磨好的豆浆需要过滤去渣，可以使用纱布或者细网筛过滤。
豆浆煮制
- 将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热。
- 加热过程中要不断搅拌，防止豆浆沾锅和糊底。
- 当豆浆开始冒小气泡时，加入事先准备好的碱面，继续搅拌。
- 煮至豆浆表面出现细小的膜状物，这表示豆浆已经煮沸，此时可以加入适量的盐调味。
腐竹成型
- 准备一个长条形的竹帘或者豆腐框，将煮沸的豆浆均匀地倒在竹帘或者豆腐框上。
- 待豆浆稍微冷却后，用筷子轻轻搅动，使豆浆表面形成一层均匀的膜。
- 将竹帘或者豆腐框放在通风处晾干，大约需要2-3小时。
腐竹切割与晾晒
- 当豆浆膜完全干燥后，将其从竹帘或者豆腐框上取下，沿着膜的中心线切成条状。
- 将切好的腐竹条悬挂在通风处晾晒，直到完全干燥。
腐竹储存
- 干燥后的腐竹可以装入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。
- 腐竹在储存过程中要注意防潮，避免受潮后变质。
视频教程
为了让大家更加直观地了解腐竹的制作过程，我特意制作了一个视频教程。在这个视频中，我会详细地演示每一个步骤，包括如何挑选黄豆、如何过滤豆浆、如何煮制豆浆、如何成型和晾晒腐竹等。
点击这里观看视频教程，相信通过我的讲解，大家一定可以轻松学会家庭自制腐竹！
通过今天的学习，希望大家能够在家里制作出美味可口的腐竹。同时，也希望大家能够将这份技能传递给更多的人，让更多的人享受到自制腐竹的乐趣。祝大家制作成功，享受美食！