山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，具有补脾养胃、益肺止咳的功效。家常山药菜既简单又美味，下面我将为大家介绍几种山药家常菜的做法，让你轻松上手，享受营养与美味的双重盛宴。
山药炒肉丝
材料：
- 山药 1根
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 山药去皮，切成细丝，放入清水中浸泡防止氧化变黑；猪里脊肉切成细丝，用酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切丝；生姜、蒜切成末。
- 热锅倒油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入山药丝翻炒至断生。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入酱油、盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
山药炖排骨
材料：
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡；排骨洗净，切成小块。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅倒油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄，加入姜片、葱段、料酒继续翻炒出香味。
- 加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。
- 将山药块放入锅中，继续炖煮20分钟，直至山药熟软。
- 加入盐调味，炒匀即可出锅。
山药饼
材料：
- 山药 1根
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后压成泥。
- 鸡蛋打散备用。
- 将山药泥、面粉、鸡蛋、白糖混合均匀，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，用手压成圆饼状。
- 锅中倒入少量食用油，油热后放入山药饼，小火煎至两面金黄即可。
以上就是几种山药家常菜的做法，简单易学，营养美味。快快动手尝试吧，让你的餐桌更加丰富多样！