亲爱的烘焙爱好者们，你是否曾经为外面网红店的抹茶蛋黄酥的美味而心动，却又担心外面的食品添加剂太多，不健康呢？别担心，今天就来教大家如何在家轻松制作抹茶蛋黄酥，只需三步，保证让你家的甜品台也能摆上媲美网红店的抹茶蛋黄酥！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：200克
- 抹茶粉：5克
- 猪油：80克
- 红糖：40克
- 全蛋液：30克
- 蛋黄：4个
- 火腿：适量
- 猪油：适量
制作步骤
步骤一：制作酥皮
- 混合干料：将中筋面粉、抹茶粉、猪油和红糖混合在一起，用手指搓揉成细小的颗粒状。
- 加入蛋液：将全蛋液逐渐加入混合好的干料中，边加边揉，直到面团成团，表面光滑。
- 松弛面团：将面团包裹保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。
步骤二：制作蛋黄馅
- 蛋黄处理：将蛋黄放入碗中，加入少许猪油，用筷子搅拌均匀。
- 火腿切碎：将火腿切成小丁，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤三：组合成型
- 分割面团：将松弛好的面团均分为24等份，每份约10克。
- 包入蛋黄馅：取一份面团，用手指压扁，包入适量的蛋黄馅，捏紧封口。
- 整形：将包好的蛋黄酥放入烤盘中，用叉子在表面轻轻扎几个孔，防止烘烤时膨胀。
- 烘烤：预热烤箱至180℃，将蛋黄酥放入烤箱中层，烘烤15分钟左右，表面呈金黄色即可。
小贴士
- 制作过程中，面团不宜过度揉搓，以免影响口感。
- 猪油是制作酥皮的关键，建议选择无添加的纯猪油。
- 蛋黄馅可以根据个人口味调整，可以加入其他食材，如红豆、肉松等。
现在，你可以在家轻松制作出美味可口的抹茶蛋黄酥了。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会爱上这道甜品！