港式双皮奶，这道经典的甜品以其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱。在这里，我要和大家分享一款免煮的港式双皮奶秘籍，让你在家轻松享受到美味又营养的双皮奶。
准备材料
主料
- 奶粉：50克
- 蛋清：4个
辅料
- 白砂糖：50克
- 牛奶：500毫升
- 吉利丁片：1片（约5克）
制作步骤
步骤一：制作双皮
- 取4个鸡蛋，分离出蛋清。
- 将蛋清倒入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至呈鱼眼泡状。
- 慢慢加入白砂糖，继续打发至蛋清变得浓稠、体积膨胀，出现明显的纹路。
- 取一个大盘子，将打发的蛋清倒入盘子中，放入冰箱冷藏至表面凝固，形成一层薄皮。
步骤二：准备牛奶混合物
- 牛奶加热至温热，但不要煮沸。
- 吉利丁片提前用冷水泡软。
- 将泡软的吉利丁片沥干水分，放入温牛奶中，轻轻搅拌至吉利丁片完全溶解。
- 将牛奶混合物过滤，去除可能存在的杂质。
步骤三：混合制作
- 将冷藏凝固的蛋清薄皮小心地取出，放置一旁。
- 将过滤后的牛奶混合物倒入碗中，轻轻搅拌均匀。
- 将碗中的牛奶混合物倒入事先准备好的模具或碗中。
- 再次将冷藏的蛋清薄皮放在牛奶混合物的表面，使其成为双层皮奶。
步骤四：冷藏定型
- 将制作好的双皮奶放入冰箱冷藏4-6小时，让其在冷藏中凝固成型。
- 时间到后，双皮奶就做好了。
小贴士
- 打发蛋清时，要保证无油无水，这样打发的蛋清才会更加浓稠。
- 牛奶不宜过热，以免破坏蛋白质的结构。
- 制作双皮奶时，动作要轻柔，避免气泡产生，影响口感。
这样一款美味的港式双皮奶就制作完成了，既方便又营养。快来试试吧，相信你一定会喜欢！