豇豆素饺子馅，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴席上的佳品。今天，就让我来分享几种制作豇豆素饺子馅的方法，让你的餐桌变得更加丰富多彩。
豇豆素饺子馅基本材料
- 新鲜豇豆 300克
- 面粉 500克
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 香菇 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 青椒 1个
- 面酱 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
第一种：经典豇豆素馅
准备步骤：
- 清洗处理：将豇豆、胡萝卜、木耳、香菇清洗干净，胡萝卜和香菇切成细丝，豇豆切成小丁，木耳提前泡发备用。
- 切碎：葱、姜、青椒切成末。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜爆香，再加入豇豆丁、胡萝卜丝、木耳和香菇丝翻炒均匀。
- 调味：加入面酱、酱油、盐、鸡精调味，炒匀后出锅晾凉。
饺子包制：
- 和面：将面粉加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发。
- 分剂子：将醒发好的面团分割成小剂子，擀成饺子皮。
- 包馅：取饺子皮，包入豇豆素馅，捏紧封口。
- 煮饺子：锅中加水烧开，下入饺子，煮至浮起，再煮3-5分钟即可。
第二种：豇豆玉米素馅
准备步骤：
- 清洗处理：将豇豆、玉米粒、胡萝卜、木耳、香菇清洗干净，胡萝卜和香菇切成细丝，豇豆切成小丁，木耳提前泡发备用。
- 切碎：葱、姜切成末。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜爆香，再加入豇豆丁、胡萝卜丝、木耳和香菇丝翻炒均匀。
- 调味：加入玉米粒、面酱、酱油、盐、鸡精调味，炒匀后出锅晾凉。
饺子包制：
步骤与第一种馅料相同，只是将豇豆换成玉米粒。
第三种：豇豆木耳素馅
准备步骤：
- 清洗处理：将豇豆、木耳、香菇清洗干净，胡萝卜和香菇切成细丝，豇豆切成小丁，木耳提前泡发备用。
- 切碎：葱、姜切成末。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜爆香，再加入豇豆丁、胡萝卜丝、木耳和香菇丝翻炒均匀。
- 调味：加入适量酱油、盐、鸡精调味，炒匀后出锅晾凉。
饺子包制：
步骤与第一种馅料相同。
小贴士
- 豇豆在炒制前可以焯水，这样既能去除草酸，又能缩短炒制时间。
- 豇豆素馅不宜炒得过熟，以免失去口感。
- 饺子包制时，可以加入一些胡椒粉或五香粉，增加风味。
通过以上三种豇豆素饺子馅的做法，相信你家的餐桌一定会多出几道美味佳肴。动手尝试一下吧，让你的家人共享这份营养与健康！