红腰豆炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且富含蛋白质、纤维和多种维生素，非常适合追求健康饮食的朋友们。下面，就让我来带你一步步学会这道美味又营养的红腰豆炒肉丝。
准备食材
- 红腰豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜蒜末：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选）
- 淀粉：适量
步骤详解
1. 准备红腰豆
- 将红腰豆洗净，用清水浸泡3-4小时，使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的红腰豆放入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火煮至红腰豆熟透，捞出备用。
2. 准备肉丝
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 葱切成段，蒜拍碎，姜切丝备用。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，用铲子快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
4. 炒制红腰豆
- 锅中留少许油，放入姜蒜末和葱段炒香。
- 下入煮熟的红腰豆，加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，与红腰豆一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许老抽调色，翻炒均匀即可出锅。
美味提示
- 红腰豆煮制过程中，可以加入少许食用碱，使其更容易煮熟。
- 腌制肉丝时，加入适量的淀粉，可以使肉丝更加鲜嫩。
- 炒制红腰豆时，火候不宜过大，以免炒糊。
结语
学会这道红腰豆炒肉丝，让你在家就能享受到美味的家常菜。同时，这道菜不仅营养丰富，还能让家人朋友感受到你的用心。赶快动手试试吧！