年糕，作为一种传统的中式食品，不仅口感独特，而且寓意吉祥，象征着年年高升。金银年糕，顾名思义，就是将年糕制作成金黄色和银白色，色彩鲜艳，诱人食欲。下面，就让我来教你如何简单上手，轻松做出香浓金银年糕家常菜，让家常味浓得让人回味无穷。
准备材料
- 年糕：500克
- 猪肉：200克
- 青蒜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备年糕
将年糕切成薄片，放入开水中焯水，去除多余的淀粉，捞出备用。
2. 准备猪肉
将猪肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、盐和鸡精，腌制10分钟。
3. 准备调料
将葱、姜、蒜切成末，青蒜切成段。
4. 炒制年糕
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒制年糕
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入焯好水的年糕片，翻炒均匀。
6. 加入调料
加入适量的酱油、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
7. 加入猪肉
将炒好的猪肉片重新放入锅中，加入青蒜段，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
待年糕和猪肉炒至入味，加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士
- 年糕焯水可以去除多余的淀粉，使年糕更加劲道。
- 肉片腌制时可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒年糕时，火候不宜过大，以免年糕炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松地做出一道香浓金银年糕家常菜了。家常味浓，让人回味无穷。快动手试试吧！