双色扁豆菜是一道简单又美味的家常菜，它不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，我就来为大家详细介绍一下双色扁豆菜的做法，让你轻松在家享受到美味又健康的菜肴。
材料准备
- 扁豆 200克
- 豇豆 200克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
菜谱步骤
步骤一：准备食材
- 将扁豆和豇豆分别洗净，去头去尾，切成约2厘米长的段。
- 红椒和青椒洗净，去籽，切成与扁豆、豇豆相同的长度。
- 生姜切片，蒜切末，葱切成葱花备用。
步骤二：焯水处理
- 在锅中加入适量清水，放入扁豆和豇豆，大火烧开后焯水约2分钟，捞出备用。
- 焯水时可以加入少许盐，有助于保持蔬菜的色泽。
步骤三：炒制
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 加入焯好水的扁豆、豇豆、红椒和青椒，翻炒均匀。
- 调入适量盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
- 待蔬菜炒至断生，汤汁略微收干时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
美味提示
- 扁豆和豇豆焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 红椒和青椒可以根据个人口味选择使用。
- 这道菜可以根据个人口味调整盐和生抽的用量，以保持菜肴的鲜美。
通过以上步骤，一道色香味俱全的双色扁豆菜就做好了。快来试试吧，相信你一定会喜欢上这道美味又营养的家常菜！